A Região Demarcada da Bairrada estende-se na Beira Litoral, entre Águeda e Coimbra, até às dunas do litoral.

A Bairrada tem um clima suave, temperado pela proximidade do Oceano Atlântico. Apesar da produção de vinho existir desde o século X, foi no século XIX que se transformou numa região produtora de vinhos de qualidade tintos, brancos e espumantes.

Nesta região de terras planas destacam-se dois tipos de solos que originam vinhos diversificados: os argilosos, cujo barro deu origem ao nome Bairrada, e os solos arenosos. A casta Baga é a variedade tinta dominante na região. Cultivada nos solos argilosos, origina vinhos carregados de cor e muito ricos em taninos, que lhes dão elevada longevidade. Nas castas brancas, plantadas nos solos arenosos da região, destacam-se as castas Bical e Fernão Pires, na região denominada Maria Gomes, que origina vinhos brancos delicados e aromáticos. Os espumantes naturais da região são muito utilizados a acompanhar a cozinha local, como o tradicional Leitão da Bairrada.

Recentemente, foi permitido na região DOC da Bairrada plantar castas internacionais, como a Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot e Pinot Noir que partilham os terrenos com as castas nacionais.

O Alentejo é uma das mais vastas regiões vitivinícolas de Portugal, com cerca de 22,000 hectares de vinha. É uma região feita de amplas planícies, quente e seca, produtora de vinhos de grande reconhecimento nacional e internacional.

Na região destaca-se a zona de Portalegre, que beneficia da influência da serra de São Mamede. Nesta zona, as vinhas são plantadas nas encostas íngremes e graníticas da serra, usufruindo de um microclima (a altitude faz com que as temperaturas sejas mais baixas). Os solos são muito heterogéneos – compostos de argila, granito, calcário ou xisto – embora pouco férteis. A região divide-se em oito sub-regiões da Denominação de Origem Alentejana: Reguengos, Borba, Redondo, Vidigueira, Évora, Granja-Amareleja, Portalegre e Moura. O Alentejo tem uma grande diversidade de castas, sendo as mais importantes a Roupeiro, a Antão Vaz e a Arinto. Em relação às castas tintas, salienta-se a importância da casta Trincadeira, Aragonez, Castelão e Alicante Bouschet, uma casta francesa que se adaptou ao Alentejo. Os vinhos brancos alentejanos são, por norma, suaves, levemente ácidos, com aromas a frutos tropicais. Os tintos são encorpados, ricos em taninos, com aromas a frutos silvestres e vermelhos.

A região demarcada dos vinhos verdes ocupa todo o noroeste de Portugal, na zona tradicionalmente conhecida como entre-douro-e-minho.

É limitada, a Norte, pelo rio Minho, que define parte da fronteira com a Espanha; a Sul pelo rio Douro e as serras da Freita, Arada e Montemuro; a Este pelas serras da Peneda, Gerês, Cabreira e Marão; e a Oeste pelo Oceano Atlântico. É a maior Região Demarcada Portuguesa e uma das maiores da Europa. A região – marcada pela influência atlântica, solos na sua maioria de origem granítica, clima ameno e elevada precipitação – tem condições por excelência para a produção de vinhos brancos, espumantes e aguardentes únicas. Frescura, leveza e elegância são algumas das principais características dos vinhos desta região. Os diferentes solos e microclimas levaram a dividir a região em nove sub-regiões: Amarante, Ave, Baião, Basto, Cávado, Lima, Monção e Melgaço, Paiva, Sousa. Muitas das castas produzidas na Região dos Vinhos Verdes são consideradas autóctones devido à sua antiguidade na região e ao facto de terem aparecido somente no noroeste ibérico. Destacam-se como principais castas brancas o Alvarinho, o Arinto, Avesso, Azal, Loureiro e Trajadura. Como principais castas tintas da região encontramos o Espadeiro, Padeiro e o Vinhão.

Banhada pelo rio douro, a região do douro produz vinhos – entre os quais, o mundialmente célebre vinho do porto – há mais de 2000 anos.Com cerca de 250,000 Ha, a vinha ocupa cerca de 18% da área da região. Rodeado de montanhas, o Douro tem características mesológicas e climatéricas muito próprias. Os solos durienses são, na sua maioria, compostos por xisto grauváquico embora, em algumas zonas, existam solos graníticos. São solos especialmente difíceis de trabalhar, não apenas pela sua composição, mas também pela acentuada inclinação do terreno. Contudo, estes solos são saudáveis para a longevidade das vinhas, possibilitando mostos com açúcar e cor mais concentrados. A intervenção do homem na transformação de solos hostis em vinhas deu origem a três formas distintas de plantação: em socalcos, em patamares e ao alto. Os socalcos são comuns em zonas com acentuado declive e assemelham-se a varandas divididas, entre si, por muros de xisto. Os patamares são compostos por terraços construídos sem muros de apoio às terras e a plantação ao alto considera a drenagem dos terrenos e o espaço que é preciso para a intervenção e circulação das máquinas na vinha. As vinhas do Douro distribuem-se do cimo dos vales profundos até à margem do rio, criando uma paisagem única reconhecida pela UNESCO como Património da Humanidade em 2001. Ao admirável cenário, alia-se a excelência dos vinhos produzidos nas três sub-regiões do Douro: Baixo Corgo a oeste, Cima Corgo no centro e Douro Superior a leste. O clima da região – situada em vales profundos, abrigados por montanhas – é fortemente influenciado pelas serras do Marão e de Montemuro, que protegem a zona dos ventos húmidos de oeste. Os invernos muito frios e os verões muito quentes e secos são típicos do Douro. A Região Demarcada do Douro divide-se no Baixo Corgo a oeste, Cima Corgo no centro e Douro Superior a leste.

A região de Lisboa – em tempos conhecida por estremadura – tem uma longa história na viticultura portuguesa, sendo constituída pelas tradicionais castas portuguesas e pelas mais conhecidas castas internacionais.A região produz uma grande variedade de vinhos, resultante da variedade de relevos e microclimas reunidos em pequenas zonas da região. Localizada a noroeste de Lisboa, numa área de aproximadamente 40 km, a região tem um clima temperado, resultado da influência atlântica. São característicos os verões frescos e os invernos suaves. A Região de Lisboa é constituída por nove Denominações de Origem: Colares, Carcavelos e Bucelas (na zona sul, próximo de Lisboa), Alenquer, Arruda, Torres Vedras, Lourinhã e Óbidos (no centro da região) e Encostas d’Aire (a norte, junto à região das Beiras). O solo é muito diverso: a região apresenta desde solos calcários pardos ou vermelhos de margas ou parabarros e arenitos finos, a solos mediterrânicos pardos ou vermelhos normais e solos litólicos não húmicos. A vegetação da parte norte da região é mais próxima da que se encontra na Europa Central, enquanto na extremidade meridional a vegetação tem características mediterrânicas.